Ya pude resolver el problema.
Cambié la línea del archivo
/boot/grub/grub.cfg :
por
Al parecer al actualizar (desde 10.04 a 11.10) se creó un
submenú que agrupa a 2 elementos (
menuentry) de la pantalla de arranque, por lo que el índice del elemento "Windows 7" pasó de 6 a 5.
Muchas gracias por el apoyo.