crear select que muestre texto

[chumy_]

Ese es mi drama, llevo 2 meses armando una pagina que dejaron botada,, que no usaba base de datos y donde estaba todo tremendamente desordenado... yo por mi parte no conocia PHP, no conocia de bases de datos, no conocia nada, con suerte HTML y la ultima vez que habia programado habia sido hace mas de 10 años... ahora ya no me queda tiempo y necesito entregar esto, y si me pongo a aprender ahora AJAX me voy a ir a la mier...

Se que me meti en un cacho mas o menos, pero tengo que solucionarlo onda YA, es por eso que hago la pregunta con solo PHP...

Lo primero ya lo tengo... lo que pasa es que estoy armando una nueva tabla, en donde van muchos datos, entre ellos "X" y el id de "X", pero no tengo idea de como hacerlo sin mostrar ese ID en el formulario...

Ahora, si existiese alguna forma de que yo seleccionando X en mi select dentro del formulario me grabara tanto el nombre como el id seria espectacular...