Bueno le tienes que pasar la fecha a la función date o sino como va a saber que convertir, no basta con el formato:
Código PHP:
Ver original<?php
$aquilafecha = '2012-02-29 21:00:16';
echo date('d-m-Y H:i:s', strtotime($aquilafecha)); //29-02-2012 21:00:16
o algo así:
Código PHP:
Ver original<?php
$aquilafecha = '2012-02-29 21:00:16';
$fecha = DateTime::createFromFormat('Y-m-d H:i:s', $aquilafecha);
echo $fecha->format('d-m-Y H:i:s'); //29-02-2012 21:00:16
Saludos.