Consulta posible?

[gnzsoloyo]

Bueno, es bastante simple: Como la columna fecha_hora se supone que contiene tanto la fecha como la hora del ingreso, la respuesta es agrupar por esa columna, como te dije, pero aplicando la función HOUR() sobre ese dato:

Código MySQL:

SELECT
    id_lab, HOUR(fecha_hora) Hora_Ingreso, COUNT(*) Cantidad_ingresos
FROM tabla
GROUP BY Hora_ingreso;
 

Esto devuelve el resultado agrupado por horas, en función del primer registro encontrado con cada hora distinta. Para ordenarlos de mayor a menor habría que ordenar además por Cantidad_ingresos:

Código MySQL:

SELECT
    id_lab, HOUR(fecha_hora) Hora_Ingreso, COUNT(*) Cantidad_ingresos
FROM tabla
GROUP BY Hora_ingreso
ORDER BY Cantidad_ingresos DESC;
 

Ahora bien, si sólo quieres la hora mayor, necesitaríamos usar LIMIT para que nos devuelva sólo el primer resultado. Eso es evidente.
Pero hay un problema: el LIMIT usado en una consulta con GROUP BY no necesariamente devuelve el resultado esperado porque su implementación tiene algunos detalles que son complejos de explicar. Lo que hace es leer, agrupar, aplicar el límite y luego ordenar, lo que causará que si el mayor no está en el limite encontrado, el ordenamiento de mayor a menor sea erroneo porque suprimirá registros que necesitas.
Esto puede parecer raro, pero hay razones por las cuales la lógica usada en la implementación sea esa. No vienen al caso.
Como sea, lo mejor para resolver el problema es hacer que toda esta consulta se transforme en subconsulta, y usar el LIMIT en la exterior:

Código MySQL:

SELECT 
    id_lab, Hora_Ingreso, Cantidad_ingresos
FROM
    (SELECT
        id_lab, HOUR(fecha_hora) Hora_Ingreso, COUNT(*) Cantidad_ingresos
    FROM tabla
    GROUP BY Hora_ingreso) T1
ORDER BY Cantidad_ingresos DESC
LIMIT 1;
 

Eso debería funcionar.