Convertir String a Date

[CapacProg]

Primero, para trabajar con los días, meses, o año de una fecha no tiene que formatearla.
Segundo, se formatea la fecha si ya la va a imprimir o escribir en una salida.
Tercero, le recomiendo que revise la documentación a detalle.
Cuarto, para que no diga que no le ayude, le facilito un código para sus pruebas.

Código Java:

Date date    = new Date();
        
        SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("dd-MM-yyyy");
        System.out.println(sdf.format(date));
        
        System.out.println(date.getDate());
        System.out.println(date.getMonth()+1);
        System.out.println(date.getYear()+1900);