como hacer para cuando deseleccionen un checkbox este elimine el campo

[Bizo21]

dejo el codigo para eliminar lo malo que al eliminar elimina todo los registros donde coinciden el usuario y empresa, es facil eliminar al seleccionar un checkbox pero no se como se hace que al deseleccionar que elimine el dato en la base de datos.

Código PHP:

<?php
                /*Muestro todas las empresas*/
                $sql_ver="SELECT * FROM empresas";
                //echo nl2br($sql_ver)."<br>";
                conectarDB();
                $query_ver=mysql_query($sql_ver) or die("Error al mostrar las empresas:".mysql_error());
                while($emp=mysql_fetch_array($query_ver))
                {
                        /*Muestro los datos que estan seleccionados segun los registros de la base de datos*/
                        $sql_em="SELECT empresas.id_empresa,nombre_empresa 
                        FROM empresas,usuario_empresa,usuario where 
                        usuario.id_usuario='1' AND usuario_empresa.id_empresa='$emp[id_empresa]' 
                        AND empresas.id_empresa=usuario_empresa.id_empresa AND usuario.id_usuario=usuario_empresa.id_usuario";
                        //echo nl2br($sql_em)."<br>";
                        conectarDB();
                        $query=mysql_query($sql_em) or die("Error al mostrar las empresas:".mysql_error());
                        if($consulta=mysql_fetch_array($query))
                        {
                 ?>
 
                        <input name="id_empresa[<?php $i?>]" class="ck5" type="checkbox" value="<?php echo $emp['id_empresa']?>" checked='cheked'>
                        <?php echo ucfirst($emp['nombre_empresa']);
                        /**
                        aca intento eliminar por donde coincida el Usuario y la Empresa, pero al deseleccionar me elimina 
                        todos los registros que coincidan el usuario y contrase&ntilde:a
                        **/
                        /*$sql_eliminar="DELETE FROM usuario_empresa WHERE id_empresa='$consulta[id_empresa]' AND id_usuario='1'";
                        $query_eli=mysql_query($sql_eliminar) or die("Error al eliminar las empresas:".mysql_error());
                        echo nl2br($sql_eliminar)."<br>";*/
                        }
                        else
                        {
        ?>
                        <input name="id_empresa[<?php $i?>]" class="ck5" type="checkbox" value="<?php echo $emp['id_empresa']?>">
                        <?php echo ucfirst($emp['nombre_empresa']);
                        ?>
        <?
                        }
 
        }
        ?>