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Hola carbon, mira para leer mas de una palabra y almacenarla en una variable debes usar un array de char o un puntero a char y usas la funcion fgets para leerla
es decir

Código C:

char cadena[tamano]; 
fgets(cadena_a_leer, tamano_de_cadena, stdin);
 

ahora bien el 2do parametro de fgets en este caso llamado tamano_de_cadena, debe contener la misma cantidad de bytes que tiene cadena osea a tamano...

aqui un codigo de ejemplo:

Código C:

#include <stdio.h>
 
int main ()
{
  char cadena [100];
  printf ("Introduzca una cadena: ");
  fgets (cadena, 100, stdin);
  printf ("La cadena leída es: "%s"n", cadena);
  return 0;
}
 

eso es si quieres leer una cantidad de caracteres especificamente (100 en este ejemplo), si quisieras leer dinamicamente o si no sabes cuantos caracteres el usuario introducira debes asignar memoria a un char *cadena con la funcion malloc

espero haberte ayudado un poco :D