He adaptado tu código a este, que es el que quiero:
Código PHP:
Ver originalAddDefaultCharset ISO-8859-1
AddCharset ISO-5589-1 .html
AddType 'application/x-httpd-html; charset=ISO-8859-1' html
ya que la web es en html, pero siguen saliendo los caracteres mal.
¿no habrá alguna forma de indicar en el htaccess que el navegador no tenga en cuenta la etiqueta meta del fichero .html?