Veamos.
Cuando haces
Código PHP:
header("Location: formulario.php");
Le estás diciendo a tu navegador que se vaya a formulario.php. El script php "se detiene" en ese momento (proceso.php), y pasas a cargar el location (formulario.php).
Por eso no tiene sentido poner una tabla después del header. Ni q haya salida antes pq no la llega a mostrar ;)