en el php.ini la linea donde esta sendmail_from =
[email protected] probablemente este comentada con #.
Debes reiniciar el servidor apache para que recarge el php.ini si lo has modificado.
Si no es así pon tu email en esa linea, ya que es la dirección de email que le aparecerá a los que reciban el email.
Si aun asi no se soluciona añade como cuarto parámetro "From:
[email protected]"