si el valor que quieres usar lo tienes en la base de datos mejor lo pones directamente con un if dentro del value de ese campo.
Código PHP:
<?php
echo "<input type='text' name='recomendacion' value='". (($sexo == 'M') ? "Esta persona necesita tomar 3.5 lts al dia de agua" : "Esta persona necesita tomar 2.5 lts al dia de agua")."' size='12'>";
?>