Bueno, a tu segunda pregunta, google la responde fácilmente:
http://php.net/manual/es/function.fprintf.php
Sobre cómo insertar un salto de linea, en cierta forma depende de a qué va destinado el archivo. Normalmente el salto de linea completo se forma del retorno de carro y nueva linea: "\n\r" mientras que algunos sistemas con el simple \n tienen suficiente.