Creo que no me expliqué bien, tu estas buscando por el nombre del encabezado, el cual es "estado" pero dudo que tu Label se llame igual, olvida el nombre e intenta con el índice:
Label etiqueta = (Label)fila.Cells[4].Controls[0];
Te dejo mi correo por si deseas enviarme tu proyecto para poder echarle un ojo ;)
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