Bueno .. sería recomendable que uses ' en los indices del array .. (tambien sobrarian las " ...
Código PHP:
$_SESSION['user']=$user;
$_SESSION['pass']=$pass;
Por lo demas .. hay que ver como pasas del script donde registras esas variables de sesión a donde quieres leerlas y el código de esta.
Siempre que uses sesiones debes iniciar el uso de estas vía:
session_start() .. y de una página a otra debes de propagar el SID (identificador único de sesión) .. Eso es "probable" que tu configuración propage el SID en módo automático (así no tienes que incluirlo en tus links/formularios que uses para "pasar" de una página a otra) ..
Un saludo,