Si querés hacerlo con XCode y Objective-C, yo te recomiendo los videosTutoriales de la Universidad de Stanford
http://www.stanford.edu/class/cs193p...oads-2010-fall y el libro de editorial Apress Iphone For Beginners (todos en ingles). Hay otros videostutoriales (pero estos no son gratuitos) en vide2brain.com, esos también estan buenos.
Saludos!