codificacion script

[calakra]

Hola buscando en la red, me dicen que cambie los siguientes parametros
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_unicode_ci
default-character-set=utf8
default-collation=utf8_unicode_ci

los cuales se encuentran en my.ini (estoy en windows 7) pero no estan, solo esta
character-set-server=utf8 (el cual esta bien)
default-character-set=utf8 (el cual esta bien)

pero las otras no las encuentro, por lo que tengo dos preguntas,

- ¿ las agrego al archivo y en caso de ser positivo como reinicio o que tengo qeu hacer para que se reflejen los cambios?