Solucionado!
El problema lo daba el plugin qTranslate el cual usa otro formato...
Poniendolo igual pero con % delante de cada letra funciona perfectamente.
Código PHP:
<?php the_time('%d/%m/%Y'); ?>
Eso así funciona. ¡OJO! Esto funciona así si tienes instalado el plugin qTranslate.
También puedes cambiar la configuracion de la fecha en la configuración avanzada del plugin y se puede hacer de otras maneras pero esta me sirve.
Un saludo y gracias a todos