Tu pregunta es muy general, si usas tablas podes usar un ancho en porcentaje así tomará su anchura de acuerdo al ancho del navegador, y aling center por ejemplo.
<table width="60%" border="0" align="center" cellpadding="0" cellspacing="0">
<tr>
<td bgcolor="#CCCCCC">Hola</td>
</tr>
</table>
Sino podes usar div con ancho fijo ejemplo y margenes auto, esto lo centrará en la pantalla;
<div style="width:960; margin-left:auto; margin-right:auto">Colocar aquí el contenido de la nueva etiqueta Div</div>