Quitar Tildes

[fharid]

Buen dia, tengo un problema al realizar una funcion en PHP , cuando lo hago en un pequeño ejemplo donde solo tengo una variable trabaja bien pero cuando lo meto en el formulario completo con 31 variables este ya no trabaja , haciendo echos me di cuenta que sí entra en la función pero no sustituye las letras no se si tenga que ver que en el formulario final lo guardo en Mysql

function cambiar ($div) //este es un ejemplo que encontre en el foro
{
$n_div=str_replace(" ","*",$div);
$n_div=str_replace("á","a",$n_div);
$n_div=str_replace("é","e",$n_div);
$n_div=str_replace("í","i",$n_div);
$n_div=str_replace("ó","o",$n_div);
$n_div=str_replace("ú","u",$n_div);
$n_div=str_replace("ä","a",$n_div);
$n_div=str_replace("ë","e",$n_div);
$n_div=str_replace("ï","i",$n_div);
$n_div=str_replace("ö","o",$n_div);
$n_div=str_replace("ü","u",$n_div);
$n_div=str_replace("ñ", "n", $n_div);
$n_div=str_replace("Ñ", "N", $n_div);

//al final retornamos la cadena limpia y pura
echo $n_div;
return $n_div;
}

y qui es donde la llamó

$COMENTARIO= ($_POST["comentario"]==null)? "SIN DATO" : $_POST["comentario"];

$COMENTARIO=(cambiar($COMENTARIO));
echo $COMENTARIO;

Lo raro es que cuando lo pongo en un archivo para probarlo ,es decir la misma funcion pero con un sola variable post aqui si funciona

<?
$COMENTARIO=($_POST["comentario"]!="Escriba su Comentario") ? htmlspecialchars($_POST["comentario"]) : NULL;

$COMENTARIO=(cambiar($COMENTARIO));

echo $COMENTARIO;
?>