Primero de todo. Si dicho menulist tiene muchas opciones, con muchos datos, has de utilizar para ir bien ajax. Si son pocos registros, con javascript o jquery te vas a apañar. Tambien puedes recargar pagina cada vez que te cambie el menulist (chapuzilla).
Siendo nueva en esto, mejor leas sobre esas tecnologias.
el esquema básico seria:
en php; hacer consulta a la db y :
1. llenar el menulist
2. preparar un array en javascript con los datos adjuntos
...o generar unos <div display='none'>con los datos adjuntos</div>
en Javascript o jquery..
captrurar el evento change del menulist y:
rellenar los campos con el array previamente preparado
... o hacer visible el <div> correspondiente.
en caso de ajax (un monton de valores muy pesados para cargar de una vez), ya es otra historia...
siento no poder reportarte un codigo completo.
A leer!