Código PHP:
<?php
$my_Array = array (
array ( 'name' => "Miguel",'cuantos' => 1 ),
array ( 'name' => "Juan",'cuantos' => 2 )
);
foreach($my_Array as $i=>$prop){
$new_array[$prop["name"]]=$prop["cuantos"];
}
var_dump($new_array);
?>
prueba a ver que tal....
saludos!