Pues es bastante sencillo, en tu código de jQuery estás usando dos veces la propiedad
data: para pasar las variables, lo cual no tiene sentido pues solo estás sobreescribiendo dicha propiedad.
Por ende es que sólo recibes el último valor.
Consulta una referencia de jQuery para que aprendas a pasar mas de una variable, hay mejores métodos que lo que usas actualmente.