Puesto que tengo una base de datos que no me acepta ni las Ñ ni los acentos he optado por hacer esto para solucionarlo
   Código PHP:
    <?php $cat_name = $mapAddress['State']; { ?>
<?php    if ($cat_name == 'Almeria')  ?>
<?php    echo $mapAddress['state'];  ?>
<?php    $mapAddress['state'] = 'Almería';  ?>
<?php } ?>
 
<?php $cat_name = $mapAddress['State']; { ?>
<?php    if ($cat_name == 'Castellon')  ?>
<?php    echo $mapAddress['state'];  ?>
<?php    $mapAddress['state'] = 'Castellón';  ?>
<?php } ?>    
  el problema que tengo es que introduzca la provincia que sea siempre me da de resultado la ultima en este caso Castellon   
que le puedo poner para que sea independiente cada una ?