Tengo el mismo inconveniente con las suscripciones o pagos periodicos de paypal pero con el comprar ahora de paypal si logre ver los valores que paypal me devuelve que se saca con
<?php
echo '<pre>';
print_r($_POST);
echo '</pre>';
?>
en el archivo que paypal retorna es:
<input type="text" name="return" value="http://localhost/PayPal%20Real/ipn_success.php">
y dentro de este archivo escribe el codigo