No existe manera de acceder al DOM desde PHP... principalmente porque no hay DOM en PHP - no es un navegador.
Para ello tienes que utilizar JavaScript
dentro del documento - no en el servidor.
Por ejemplo, podrías comprobar que se ha enviado la provincia:
Aunque tendrías que sanitizar / limpiar la entrada del <select> antes de continuar con MySQL.
Y, una manera mucho más sencilla y rápida de hacer esto es usar Ajax.