recuperar el texto de una opcion

[azaz]

Tengo un formulario donde lo proceso con php pero aparte de recuperar el valor de la opcion quiero recuperar el texto, el valor lo recupero asin:

Código HTML:

<form name='form' method='post' action='procesar.php'>
<select name='selecion'>
<option value='1'>valor 1</option>
<option value='2'>valor 2</option>
</select>
</form>
 

procesar.php

Código PHP:

echo 'el valor de la opcion es '.$_POST["selecion"];
 

pero como podria recuperar el texto?

Saludos