no me guarda el valor en variable global

[cristian_cena]

No me queda del todo claro lo que intentas hacer, pero más o menos esto debería servirte de guía:

Código Javascript:

$(document).ready(function(){
    $("#pop").click(ventana);
});
 
function ventana(){
    var divC = ".consultas";
    $(divC).css("display","block");
    //Y aqui tambien agrego el windows.open y sus caracteristicas 
}
 

o lo que es lo mismo: pasando una función anónima

Código Javascript:

$(document).ready(function(){
    $("#pop").click(function(){
        var divC = ".consultas";
        $(divC).css("display","block");
        //Y aqui tambien agrego el windows.open y sus caracteristicas 
    });
});
 

o lo que es lo mismo: ahorrándonos la declaración de la variable divC

Código Javascript:

$(document).ready(function(){
    $("#pop").click(function(){
        $(".consultas").css("display","block");
        //Y aqui tambien agrego el windows.open y sus caracteristicas 
    });
});
 

PD: no incentiva saber que no has probado el código que te pasé, al contrario, induce a que no probarás tampoco este. Pero bueno, espero de todos modos haber ayudado. Suerte.