Extraer parte de la cadena de un desplegable

[jpuigvertseros]

Hola que tal a todos, antes que nada aclarar que soy bastante nuevo en el php, y que llevo ya bastante buscar la solución
Bueno mi problema es el siguiente
En un formulario tengo un menu desplegable donde selecciono personas muestro dos campos primero el nombre i despues el apellido, con el siguiente còdigo:
<?
echo '<select name="nombre">';
while ($row=mysql_fetch_array($biblio))
{echo '<option>'.$row["nombre"]. " " .$row["apellido"];}

?>
</select>

Esto funciona correctamente, el problema es cuando quiero pasar a otra pagina solo el nombre, como puedo aislar que me salga solo el nombre en la variable que enviare al siguiente archivo?
De momento el valor completo lo capturo en el otro archivo con:
$nombre=$_POST['nombre'];

Pero yo solo quiero el nombre, el apellido no!

Muchas gracias por la comprensión