como ordenar los registros segun el valor de tres campos

[gnzsoloyo]

Si lo que quieres es eliminar la hora y que sólo considere la fecha, simplemente aplica la función DATE() sobre el campo en cuestión.
Por ejemplo:

Código MySQL:

SELECT 
    T.*,
    greatest(
                if (DATEDIFF(DATE(fecha1), CURDATE()) < 0, fecha1, '0000-00-00'), 
                if (DATEDIFF(DATE(fecha2), CURDATE()) < 0, fecha2, '0000-00-00'), 
                if (DATEDIFF(DATE(fecha3), CURDATE()) < 0, fecha3, '0000-00-00')
                ) fechamasalta 
FROM tutabla 
WHERE
    condicion = 2
ORDER BY fechamasalta DESC