tu código esta mal, SIEMPRE debes encerrar entre comillas (ya sean dobles o sencillas) el 'index' del array $_POST, $_GET, $_SESSION y $_COOKIE...
Código PHP:
Ver original$emails = $_POST['email'];
$emailsArray = explode(',',$emails);
echo '<pre>';
echo '</pre>';
echo 'email1: '.$emailsArray[0];
echo 'email2: '.$emailsArray[1];
echo 'email3: '.$emailsArray[2];
...ahora, dices que no funciona, pero no dices el porque, te arroja error? o que es lo que hace tu código...