el texto a extraer seria el nombre o el valor de value
con esta formula capturas el nombre
=MED(A1,HALLAR(">",A1)+1,HALLAR("<",A1,2)-HALLAR(">",A1)-1)
con esta el valor de value
=MED(A1,HALLAR("=",A1)+2,HALLAR(">",A1)-HALLAR("=",A1)-3)
donde A1 es la celda donde se encuentra el texto
(<option*value="1008">Juan</option>) del que se extraerán los datos, igual por ahí que se puede mejorar o aplicar otra formula.
la función med() es la que usa Excel 2010 para reemplazar la función extrae()
