Haz una prueba con tus fotos. Descarga en una pc Irfanview
http://www.irfanview.com/
Abre una de tus fotos originales y Pica el ícono Información.
Te deben de aparecer 2 botones abajo:
EXIF Info
IPTC Info
En la Exif Info debe de aparecer la fecha, y mucha más información, hasta gps si tu cámara lo soporta.
Haz unas modificaciónes con el editor de imágenes que uses y graba una copia. Revisa que te pida guardar la Exif original.
Vuélvelo a abrir a ver si se conservó la info.