Hola:
Los objetos Ajax pueden devolver texto plano (text/plain -> responseText), o código xml (responseXML)... si no entregas texto estructurado xml (yo lo prefiero, pero noto que no es muy habitual), solo obtendrás un texto (uno solo), y si quieres que sea más de uno, tendrías que encadenarlos, por ejemplo con el típico separador ","... u otro.
Saludos
