los datos de tu input provienen de una base de datos o los colocas directamente desde el html de manera estático? si es la segunda lo que te menciono disenowebgranada es perfecto, sino procesa tu info desde php antes de colocarla en tu input, verifica como guardas los datos.
Puedes utilizar por ejemplo
Código PHP:
$texto=html_entity_decode($db[texto], ENT_QUOTES, "UTF-8");
echo'<input value="'.$texto.">
y para guardarlos
Código PHP:
$texto=htmlentities($_POST[texto], ENT_QUOTES, "UTF-8");
espero ser de ayuda, saludos.