Lo que podes hacer en esa funcion MostrarConsulta es poner algo como:
var orden = document.getElementById('orden').value;
var categoria = document.getElementById('categoria').value;
document.location.href = filtroconsulta.php?categoriaHIDDEN=categoria&orden HIDDEN=orden);
con eso tomas el valor de los 2 campos ocultos y luego redireccionas hacia el php enviando las variables por get
