Buenas amigo, lo que quizás necesites es usar el SET_NAMES, acá lo explican muy bien
Espero te sirva.
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<a href="http://xaviesteve.com/354/acentos-y-enes-aparecen-mal-a%C2%B1-en-php-con-mysql-utf-8-iso-8859-1/">problemas con acentos y eñes</a>