Hola Computer XTress:
No estás colocando la cláusula GROUP BY, por lo tanto te está haciendo un COUNT general, no por grupos...
simplemente agrega la cláusula del ORDER BY y listo:
Código:
SELECT `cliente_empresa`, count(*) as TOTAL
FROM `orden`
WHERE `cliente_empresa` LIKE 'la%'
GROUP BY `cliente_empresa`
ORDER BY TOTAL
Saludos
Leo.