...pues la mejor informacion la encontraras en la misma documentacion de cakephp...
http://cakephp.org/pages/documentation. Luego hay algunos secciones que estan en español...
http://book.cakephp.org/1.3/es/view/1358/AJAX
...consejo de amigo...si no tienes una minima compresion de ingles, estudiar programacion te costará demasiado, ya que los mejores libros, web, scripts, tutoriales, etc, recursos, apis, etc estan en ingles y digamos que hoy en este mundo glabalizado donde escuchamos musica en ingles, vemos peliculas en ingles, jugamos juegos en ingles, usamos internet y vemos paginas en ingles, etc, etc...no tener una minima compresion es un capricho y tontenteria