dentro de los value no van etiquetas, son solo valores, usa solo esto
y tu problema es porque metes un valor que es string dentro de comillas dobles y luego simples.
Código PHP:
Ver original<option value="<?php echo "$arreglo[emp]";?>><?php echo "$arreglo[emp]";?></option><?php }?>
lo que va en etiquetas es solo elementos, no atributos ni valores como el value del option.
por ejemplo si queres devolverle hola
no hagas esto
hace esto:
pero cuando hablamos de atributos o valores, ahi no van etiquetas, solo el valor directamente. Como te lo indique en el value del option, sin etiquetas span, directamente el valor.
Y tu principal problema era que como ya tenes todo dentro de comillas dobles ( " " ) entonces $arreglo[emp] ya no presisa comillas simples, porque ya esta en las otras comillas dobles del echo.