LISTO!!!!. Tema resuelto....
Recibo los array de forma natural y lo guardo asi
Código PHP:
$array = "mi array aqui";
$log = print_r(json_encode($array),true);
Hago que $log guarde los datos en la tabla.
Luego los recupero asi:
Código PHP:
$logtxt = "aqui el array guardado de la BD";
$datos = json_decode($logtxt,true);
//y según el ejemplo indicado arriba, imprimo el dato solicitado
echo $datos[1]["Amount"];
Muchas Gracias todos por su ayuda!!!