Veamos, las extensiones necesarias para ejecutar Hyper-V dependen tanto del procesador como de la placa base.
Las extensiones básicas son por un lado el VT para Hyper-V 2008 y si quieres el hyper-v que vendra incluido en Windows 8 también necesitaras SLAT. (El DEP creo recordar que también es necesario, pero eso cualquier placa moderna te lo soporta).
En cualquier caso las placas has puesto son Z77 de chipset que vamos, es un chipset suficientemente nuevo para no tener el más mínimo problema.
Igualmente recuerda que la CPU también es muy importante, pero bueno con el bicho que te quieres poner no tendras ningún problema. (Además en el ark de intel ya te pone que soporta "Intel® VT-x con tablas de páginas extendidas (EPT)" que es lo que necesitas para el Hyper-V de Windows 8
)
Ah, y aparte de eso recuerda que mejor que un Server 2008 ponte un Windows 8 Pro que también lleva hyper-v