quiero que tengas claras unas cosas:
PHP es un lenguaje multiparadigma, así que no te sorprenda ver POO y Programación estructurada, u otros paradigmas en un sólo aplicativo.
La POO es un paradigma que tiene como objetivo la re-utilización de código, y dar un amplio sentido semántico a la estructura de software abstrayendo el mundo real, No hay duda de que con ésto se espere mejor rendimiento, pero una mala Arquitectura POO puede también llevar al caos, incluso hay cosas que funcionan mejor en Programación estructurada que usando sólo POO, es según el alcance y el contexto que se necesita, POO es lo ideal, más no lo único
Ten en cuenta que un servidor o hosting de producción puede estar optimizado con aceleradores (xCache, APC, iAcelerator, Zend Guard, etc) y como son sistemas distribuidos y/o virtualizados siempre los notarás más rápidos (y más en 64bits), en cambio xampp en un PC de escritorio, por muy poderoso que éste sea dificilmente supere a una buena arquitectura y plataforma de hardware profesional
De todos modos puedes habilitar APC en Xampp y notarás mayor rendimiento si lo configuras adecuadamente quitando el auto-caché, literalmente incrementa mucho el rendimiento, eso sí: no se aprecian los cambios si no limpias la caché.