problema con tildes y ñ

[osga2002]

Buenas Tardes a los Integrantes de este Foro:

Reciban un cordial saludo, nuevamente acudiendo a su ayuda, esta vez tengo problemas con guardar Ñ ñ y tildes dentro de mi base mysql, estas son las configuraciones que tengo:

Base de datos:

Character Set Latin1
Collation latin1_swedish_ci

En la pagina esta
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html"; charset="ISO-8859-1">

en el php generador que llamo:

header('Accept-Charset: ISO-8859-1,utf-8;q=0.7,*;q=0.7');

Lo intente con htmlentites pero no guarda las tildes ni las ñ, las guarda así.

Buenos dÃ*as, Angie: Me podrÃ*as

ingrese un echo para revisar como me trae los datos a php y llegan como lo observan.

Entonces quisiera que me colaboraran con este problemilla, para solucionarlo de una vez, lo intente con utf8 pero también me guarda con caracteres raros no me los deja así á,é,í,ó,ú, ñ y es que al momento de consultar la tabla y exportar a csv me sale con esos caracteres raros.

Una cosita más lo estoy haciendo en un servidor de pruebas local en mi pc, "easyphp 5.3.6.1". Windows 7 Ultimate.

Modifique el php.ini y lo deje:
default_charset = "iso-8859-1"

Modifique el my.ini y lo deje:
default-character-set=iso-8859-1