simplemente, termina la cadena allí, y concatena de nuevo:
Código PHP:
$cuerpo .= '
<table cellspacing="0" cellspadding="0" >
<tr>
<td><img src="header.jpg" alt="" style="display: block;" /></td>
</tr>
<tr>
<td><img src="'.$vectorfotoentera[0].'" style="display: block;" /></td>
</tr>';
if($cuentaregistros_fotoentera == 2) {
$cuerpo .= '
<tr>
<td><img src="'.$vectorfotoentera[1].'" style="display: block;" /></td>
</tr>';
}
$cuerpo .= '
</table>';
puede que tu objetivo sea un código más limpio, pero no se puede como lo tenías
aunque con el operador ternario se puede hacer en la misma línea
