Como contar registros en array

[ruben_chirinos_1985]

Hola como estan todos, tengo un gran pero muy gran problema hace dias empece un tema relacionado a esto, y por mas q investigue no di con la solucion, lo q quiero es poder hacer un conteo de los registros guardados en los campos dish1,dish2,dish3,dish4 de mi tabla horarios donde tenga el codigo del docente como por ejemplo seria el codigo 2, ahora bien yo al guardar el horario de docentes se registran las horas, al guardar los 4 bloques de horas en un dia se guardan de estan maenra 01-02-03-04, si selecciono dos horas se registran de esta manera 01,02--, de igual forma se registran en los campos dish2, dish3 y dish4,
ahora lo q qyo quisiera es poder contar ccuantas horas existen registradas para cada docentes, donde quisiera es poder realizar un conteo de los campos dish1,dish2,dish3 y dish4, donde existan registros como 01-02-03-04, y no existen como aparece aqui ---, que no cuente nada.

aqui estaba tratando de hacer un ejemplo para poder lograr y no me sirve , y la verdad no estoy seguro de como hacer esta parte, esto lo quiero hacer es para poder validar el registro de horario de clases del docente es decir q si el tiene 36 horas registradas q no se pueda registrar mas de esas 36 horas

Código PHP:

$sql8 = mysql_query("Select dish1,dish2,dish3,dish4 from horarios where cod_doc = '2'") or die(mysql_error());
$tuArray = mysql_fetch_array($sql8);
$array = count(array_diff($tuArray, array('')));
echo "Hay ".$array." registros";