siiiiii lo hice, gane esta pequeña batalla, modifique lo que mis compas me dijeron y ya todo sale como debe salir. Escribiré lo que hice por si alguien tiene la misma duda tenga alguna idea de como hacerlo.
abrí el php.ini y le di Ctrl + b y busqué este dato date.timezone y me llevo donde estaba esto:
[Date]
; Defines the default timezone used by the date functions
;
http://php.net/date.timezone
date.timezone = UTC
y cambie el valor de UTC POR America/Bogota es decir que quedo asi:
date.timezone = America/Bogota
Y listo es buscar la zona donde estas y ya. que chévere gracias a los tres compas que contestaron lo logre por su ayuda.