Consulta sql para obtener la diferencia

[Cota_Isla]

Por ejemplo, un cliente se puede apuntar a Gimnasia, Musculación y Judo, pero este ya asiste a un grupo de Judo por lo que en un select de un formulario solo quiero que aparezca Gimnasia y Musculacion quitando las actividades a las que este esta dado de alta actualmente, ¿Me entiendes?
Un saludo y gracias.