Buenas tardes,
Que tal si cambias el submit por un tipo button. Y la función eliminar la llamas en el onclick de este, y no en el action del form.
Código PHP:
echo $nom_or.'<input id="boton" name="boton" type="button" onclick="eliminar_img(this.value);" value="'.$nom_or.'"><img src="scripts/delete.gif"></button></p>';
y de esta forma le mandas el valor que tiene el botón a la función.
Te recomiendo que cambies los ID y que sean únicos para cada botón.
Saludos