Reiniciastes tu servidor? .. haciendo un phpinfo() nuevamente (con ese cambio) .. Lo ves reflejado?
Si puedes .. configura tu upload_tmp_dir hacia algún directorio que tienes que tener creado previamente .. Si no lo indicas usará el que sea de sistema .. según uses windows o linux será: c:\windows (o por ahí ) y \tmp .. (normalmente) ..respectivamente.
Por si tuvieras problemas de tiempo de ejecución (auque aquí sería PHP el que diese el error) usa:
Código PHP:
set_time_limit(segundos);
Usa esa función al principio de tu script de "upload" .. ajusta los segundos que estimes que podría tardar en subir el archivo (ten encuenta conexiones lentas ..). Si lo usas a 0 .. sería tiempo "infinito" (tarde lo que tarde en ejecutarse el script ..). Usalo con prudencia.
Un saludo,