¿Te molestarte al menos el
leer el link que te puse?
Si por tu máquina te refieres a tu PC, ¿recordaste desactivar la actualización de la hora?
¿Verificaste que no estés usando horario de verano/invierno?
¿Cuál es el TMZ de tu zona?
¿Para qué quieres poner una hora diferente a la de tu zona?
¿Por qué no lo manejas programáticamente al problema? A fin de cuenta, MySQL ya está preparado para manejar esos detalles...
¿No estarás intentando inventar el agujero del mate?